豬排用什麼肉

2021年2月20日 — 炸豬排的食材使用算是容易準備，豬里肌肉、麵粉、蛋液、麵包粉、炸油、鹽、胡椒粉，搭配肉槌、油炸鍋、裹粉盤、油炸筷與瀝油勺等。但在製作時，如何發揮里 ...

2016年8月8日 — 日式炸豬排的美味三要素包括厚度足、皮脆、肉嫩帶嚼勁，正統做法是選用上等里肌肉，不加醃製，僅挑筋、除肥油再加以按摩，裹上酥炸粉過炸，完全吃豬排原味 ...

2022年10月13日 — 胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理 ...

2023年5月30日 — 肩頸肉特色：又稱「松阪肉」，是豬臉頰連接下巴靠近脖子部分的肉。 口感：外脆內軟、油花均勻料理：適合清炒、各式料理. C肩胛肉特色：又稱「梅花肉」，上 ...

2017年8月30日 — 帶有油花很難失敗的里脊肉 ... 前面說過要選嫩的肉要看英文或日文，要找有Fillet 或 ヒレ的。很明顯 ヒレ是Fillet 的外來語，但用同樣的標準來看里脊肉，就 ...

2020年3月22日 — 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為豬排、燒烤、熱炒、燴煮或做成炸肉，例如我們常吃到的紅糟燒肉、糖醋里肌，就是用這個部位做成；五花排是從豬的背部，一直延伸 ...

2023年8月3日 — 4.肉的一面呈現金黃色時翻面再煎，兩面煎好，再以大火略煎搶酥。 5.用食物剪刀，剪成一口可以吃下的小片，裝盤，完成了。 香煎豬排，單吃，就是一道 ...

坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用里肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定 ...